Pengelolaan Program Pemberian Makanan Bergizi pada Pendidikan Anak Usia Dini
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Pemenuhan gizi anak usia dini merupakan fondasi penting bagi pertumbuhan dan perkembangan secara menyeluruh, tetapi hingga kini masih menghadapi berbagai tantangan kompleks di lapangan. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengelolaan program pemberian makanan bergizi di TK Islam Plus Qurrota A’yun 1 Malang dengan menggunakan pendekatan kualitatif dan metode studi kasus tunggal. Fokus kajian diarahkan pada lima aspek, yaitu perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, pengawasan, dan dampak program, yang dianalisis berdasarkan teori manajemen POAC (Planning, Organizing, Actuating, dan Controlling) serta sistem penyelenggaraan makanan institusional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa program dirancang melalui perencanaan strategis yang kolaboratif, pengorganisasian peran yang adaptif, pelaksanaan yang terintegrasi dengan pendidikan karakter Islami, serta pengawasan reflektif berbasis observasi dan evaluasi partisipatif. Program ini berdampak positif terhadap kesehatan fisik, perkembangan kognitif, serta aspek sosial-emosional anak, sekaligus membentuk kebiasaan makan sehat yang terbawa hingga ke lingkungan keluarga. Anak-anak menunjukkan peningkatan kemandirian, sikap positif saat makan, dan antusiasme terhadap menu bergizi. Temuan ini memperkuat relevansi pendekatan manajerial dan sistem layanan gizi berbasis komunitas, serta memodifikasi teori penyelenggaraan makanan institusi menjadi model holistik-integratif yang aplikatif bagi satuan PAUD.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
F. Nabilah et al., “Penyuluhan Pola Hidup Bersih Dan Sehat (PHBS) Pada SD/MI Sebagai Upaya Meningkatkan Pengetahuan Dan Kesadaran Siswa-Siswi Di Desa Pasinan,” J. Pengabdi. Masy., vol. 3, no. 1, pp. 194–212, Nov. 2024, doi: 10.54832/judimas.v3i1.460.
J. Juairia, W. Malinda, Z. Hayati, N. Ramadhanty, and Y. F. Putri, “Kesehatan Diri dan Lingkungan : Pentingnya Gizi bagi Perkembangan Anak,” J. Multidisipliner Bharasumba, vol. 1, no. 03, pp. 269–278, Jul. 2022, doi: 10.62668/bharasumba.v1i03.199.
K. Hanson, “The State and the world’s children,” Childhood, vol. 28, no. 1, pp. 3–7, Feb. 2021, doi: 10.1177/0907568220981494.
N. Afrinis, I. Indrawati, and N. Farizah, “Analisis Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Karies Gigi Anak Usia Dini,” J. Obs. J. Pendidik. Anak Usia Dini, vol. 5, no. 1, p. 763, Aug. 2020, doi: 10.31004/obsesi.v5i1.668.
R. Handayani, “Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi pada Anak Balita,” J. Endur., vol. 2, no. 2, p. 217, Jun. 2017, doi: 10.22216/jen.v2i2.1742.
A. Setyaningsih, “Evaluation of the Implementation of the Early Childhood Feeding Program at Natur Islam Kindergarten, Bekasi: CIPP Method,” Early Child. Educ. Parent., vol. 2, no. 2, pp. 67–74, May 2025, doi: 10.17509/ecepa.v2i2.82958.
D. Sofianti, A. Saepudin, and A. Hakim, “Analisis terhadap Kegiatan Cooking Class dalam Peningkatan Pengenalan Makanan Sehat pada Anak Usia 5-6 Tahun di TK Yayasan Beribu Kota Bandung BT - Prosiding Pendidikan Guru Paud,” in Prosiding Pendidikan Guru Paud, 2020, pp. 45–49. [Online]. Available: https://conference.undana.ac.id/snpgpaud/index
Utami Kumala Dewi, Nurhusna Kamil, Fadila Arnisa Harahap, and Erni Munastiwi, “Implementasi Manajemen Pemberian Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMT-AS) sebagai Edukasi Parenting Anak Usia Dini,” J. Ashil J. Pendidik. Anak Usia Dini, vol. 4, no. 1, pp. 35–45, Apr. 2024, doi: 10.33367/piaud.v4i1.4895.
K. Aeni and A. Formen, “Pengaruh Kemitraan PAUD dan Keluarga dalam Mendukung Praktik Playful Parenting,” J. Obs. J. Pendidik. Anak Usia Dini, vol. 7, no. 5, pp. 5630–5642, Oct. 2023, doi: 10.31004/obsesi.v7i5.5212.
N. A. Wirda, “Penerapan Program Snack Sehat untuk Anak Usia Dini dalam Pencegahan Stunting di TK Khadijah 21 Banyuwangi Tahun Ajaran 2023/2024,” Universitas Islam Negeri Kiai Haji Achmad Siddiq Jember, 2024. [Online]. Available: https://digilib.uinkhas.ac.id/36857/1/Nadia Arzalia Wirda 205101050004.pdf
V. Equada, D. Yuniarni, and D. Miranda, “Pelaksanaan Program Makanan Bergizi Melalui Kegiatan Makan Bersama di TK Mujahidin 2 Pontianak Timur,” J. Pendidik. dan Pembelajaran Khatulistiwa, vol. 11, no. 10, 2022, doi: 10.26418/jppk.v11i10.58985.
N. Novitasari, “Manajemen Pengelolaan Makanan Sehat dan Bergizi di PAUD Plus Darussalam Bojonegoro,” Al-Hikmah Indones. J. Early Child. Islam. Educ., vol. 5, no. 2, pp. 133–151, Dec. 2021, doi: 10.35896/ijecie.v5i2.264.
B. Bukhari and S. E. Pasaribu, “Pengaruh Motivasi, Kompetensi, Dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja,” Maneggio J. Ilm. Magister Manaj., vol. 2, no. 1, pp. 89–103, Mar. 2019, doi: 10.30596/maneggio.v2i1.3365.
D. N. R. Mastuti, I. K. Ristanti, and D. Marfuah, Buku Ajar Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dasar. Jakarta Barat: PT Nuansa Fajar Cemerlang, 2025. [Online]. Available: https://books.google.co.id/books?hl=id&lr=&id=UwKJEQAAQBAJ
J. W. Creswell, Penelitian Kualitatif dan Desain Riset Memilih diantara Lima Pendekatan. Yogyakarta: Pustaka Pelajar, 2015. [Online]. Available: https://books.google.co.id/books/about/Penelitian_kualitatif_desain_riset.html?id=zyfq0AEACAAJ
S. Sugiyono, Metode Penelitian Kualitatif dan R&D. Alfebeta, Cv, 2019. [Online]. Available: https://digilib.unigres.ac.id/index.php?p=show_detail&id=43
M. B. Miles and A. M. Huberman, Qualitative Data Analysis: An Expanded Sourcebook. Thousand Oaks: CA Sage Publications, 2019. [Online]. Available: https://www.sidalc.net/search/Record/KOHA-OAI-ECOSUR:4757/Description
W. M. Lim, “What Is Qualitative Research? An Overview and Guidelines,” Australas. Mark. J., vol. 33, no. 2, pp. 199–229, May 2025, doi: 10.1177/14413582241264619.
Rifaldi Dwi Syahputra and Nuri Aslami, “Prinsip-Prinsp Utama Manajemen George R. Terry,” Manaj. Kreat. J., vol. 1, no. 3, pp. 51–61, Jun. 2023, doi: 10.55606/makreju.v1i3.1615.
R. Mubarok, “Pelaksanaan Fungsi-Fungsi Manajemen dalam Peningkatan Mutu Lembaga Pendidikan Islam,” Al-Rabwah, vol. 13, no. 01, pp. 27–44, Mar. 2021, doi: 10.55799/jalr.v13i01.11.
N. A. N. Khairunnisa and R. Kurniasari, “Pengaruh Media Edukasi terhadap Pengetahuan Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan dan Kualitas Makanan pada Karyawan Katering Industri,” Darussalam Nutr. J., vol. 9, no. 1, pp. 110–119, May 2025, doi: 10.21111/dnj.v9i1.13188.
R. Widaryanti, I. Yuliani, and M. Eka Rahmuniyati, “Penerapan Program 8000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) di Sekolah,” J. Kebidanan Indones., vol. 14, no. 1, Dec. 2022, doi: 10.36419/jki.v14i1.757.
E. T. Sule and K. Saefullah, Pengantar Manajemen. Jakarta: Prenada Media Group, 2019. [Online]. Available: https://books.google.co.id/books?hl=id&lr=&id=UjNqEAAAQBAJ
N. Junus and K. Z. Mamu, “Pelatihan Pemanfaatan Bahan Pisang Sebagai Makanan Pendamping Air Susu Ibu Dalam Pencegahan Stunting Di Desa Lamu,” DAS SEIN J. Pengabdi. Huk. dan Hum., vol. 1, no. 2, pp. 1–12, Jul. 2022, doi: 10.33756/jds.v2i1.12067.
O. W. K. Handayani, W. H. Cahyati, I. Budiono, and B. Hermawati, “Program Percontohan Pencegahan Stunting Anak Usia Dini Melalui Kolaborasi Mitra,” J. Community Empower., vol. 3, no. 1, pp. 44–49, 2023, doi: 10.15294/jce.v3i1.73692.
L. Mou, N. Mahmud, and A. Agustan Arifin, “Kajian Strategi Peningkatan Mutu Pendidikan Anak Usia Dini,” J. Ilm. CAHAYA PAUD, vol. 3, no. 1, pp. 140–149, May 2021, doi: 10.33387/cp.v3i1.2264.
Z. N. Aida, P. Nuroniah, and D. Hendriawan, “Pengembangan Booklet Edukasi Ibu untuk Stimulasi dan Pencegahan Stunting pada Anak Usia Dini,” Aulad J. Early Child., vol. 8, no. 1, pp. 279–294, Feb. 2025, doi: 10.31004/aulad.v8i1.987.
E. Komara, A. Mulyanto, I. Abdul Rahman, I. Karimah, and D. Z. Ibrahim, “Implementasi Kepemimpinan Partisipatif dalam Manajemen PAUD di TK RIN Baleendah,” J. Ilm. Mandala Educ., vol. 9, no. 3, pp. 2656–5862, 2023, doi: 10.58258/jime.v9i1.5205.
H. Hamdi, “Penerapan Fungsi Manajemen pada Kantor Kelurahan Rantau Kiwa Kecamatan Tapin Utara Kabupaten Tapin,” J. Ilm. Ekon. Bisnis, vol. 6, no. 2, pp. 155–163, Jul. 2020, doi: 10.35972/jieb.v6i2.332.
PAUDPEDIA, “Petunjuk Teknis Bantuan Pemberian Makanan Sehat,” Jakarta, 2019. [Online]. Available: https://paudpedia.kemendikdasmen.go.id/tata-kelola/peraturan/perdirjen-paud-dan-dikmas-nomor-27-tahun-2019-tentang-petunjuk-teknis-bantuan-pemberian-makanan-sehat-tahun-2019?ref=MjAxOTA0MTUwODM0NTItNzE1ZTFlNTc=&ix=MTctYTQ4ZmU5YTc=
A. Purwanto, “Evaluasi Implementasi Pendidikan Karakter pada Anak Usia Dini di Masa Pandemi Covid-19,” AWLADY J. Pendidik. Anak, vol. 8, no. 2, p. 1, Sep. 2022, doi: 10.24235/awlady.v8i2.10206.
A. N. Nur Fauzi, Riswandi, Herpratiwi, and U. Syafrudin, “Pengelolaan PAUD dalam Meningkatkan Mutu Pendidikan di TK Pertiwi Metro,” J. Manaj. Pendidik. Islam Al-Idarah, vol. 8, no. 02, pp. 43–49, Jul. 2023, doi: 10.54892/jmpialidarah.v8i02.308.
M. Y. Cristine, “Penerapan Fungsi Manajemen pada Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM) Kabupaten Tapin Provinsi Kalimantan Selatan,” KINDAI, vol. 19, no. 1, pp. 122–134, Jul. 2023, doi: 10.35972/kindai.v19i1.998.
N. U. Salmah, “Komunikasi Guru dan Orang Tua dalam Penanaman Nilai-Nilai Keagamaan di TK ABA Sidomulyo II Bantul Yogyakarta,” Indones. J. Islam. Early Child. Educ., vol. 3, no. 1, pp. 15–34, 2018, doi: 10.51529/ijiece.v3i1.96.
D. V. Naimah and N. Na’imah, “Kualifikasi Guru PAUD terhadap Edukasi Spiritualitas Keagamaan Anak Usia Dini,” Aulad J. Early Child., vol. 3, no. 2, pp. 69–84, Jun. 2020, doi: 10.31004/aulad.v3i2.56.
Y. Yuningsih, “Hubungan Status Gizi dengan Stunting pada Balita,” Oksitosin J. Ilm. Kebidanan, vol. 9, no. 2, pp. 102–109, Aug. 2022, doi: 10.35316/oksitosin.v9i2.1845.
I. G. Pratiwi, “Edukasi Tentang Gizi Seimbang untuk Ibu Hamil dalam Pencegahan Dini Stunting,” J. Pengabdi. Masy. Sasambo, vol. 1, no. 2, p. 62, Apr. 2020, doi: 10.32807/jpms.v1i2.476.
Afaf Ramadhani, Sri Dewi Wahyuni, Abelya Agusfiranda, Elza Elvania, Nadira Seftiani, and Syahrul Khairati, “Optimization of Nutrition in Supporting Child Growth and Development,” INTERDISIPLIN J. Qual. Quant. Res., vol. 1, no. 5, pp. 338–355, Nov. 2024, doi: 10.61166/interdisiplin.v1i5.67.
Anzalman, Thaheransyah, R. Hakim, D. Dahlan, and A. Lahmi, “The Brain Development and Nutrition,” TOFEDU Futur. Educ. J., vol. 4, no. 1, pp. 20–29, Jan. 2025, doi: 10.61445/tofedu.v4i1.370.
D. I. Yeni, H. Wulandari, and E. Hadiati, “Pelaksanaan Program Pemberian Makanan Sehat Anak Usia Dini : Studi Evaluasi Program CIPP,” Murhum J. Pendidik. Anak Usia Dini, pp. 1–15, Oct. 2020, doi: 10.37985/murhum.v1i2.9.
A. A. Rahmi, R. Hizriyani, and C. Sopiah, “Analisis Teori Hierarki of Needs Abraham Maslow Terhadap Perkembangan Sosial Emosional Anak Usia Dini,” Aulad J. Early Child., vol. 5, no. 3, pp. 320–328, Dec. 2022, doi: 10.31004/aulad.v5i3.385.